世界という大きな書物を -dans le grand livre du monde: くまモンのチョコレートアトリエ

7月1日（火）、上司からの特命でパリ市内に向かいました。

何しに行ったかって？

だって、くまモンが来るモン。

………。

パリ6区のチョコレート店「アン・ディマンシュ・ア・パリ」でアトリエが開催されました。

Smart&Co Japon社が熊本県の地域体験カタログギフトを今年10月より販売します。

その発売記念の企画が今回のアトリエでした。

熊本県産の果物を利用したチョコレート作りを体験しました。

それから、熊本のお酒とフランスのチョコレートを一緒に味わう試食会が行われました。

そして、熊本の宣伝といえばやっぱりくまモン！ですよね。

くまモンこんにちは

オーナーの挨拶の後はチョコレートのアトリエ。

シェフがガナッシュの作り方を丁寧に説明してくれました。

一流シェフによる実演

そしてガナッシュにチョコレートをまとわせる作業を体験させてくれました。

表面をきれいに整えるのはやはり難しいですね。

それにしても、熊本県特産の柑橘類を利用したガナッシュは絶品でした。

おいしかったモン

次に、熊本県のお酒とチョコレートの試食会。

オーナーがカカオ豆とチョコレートの風味についてのレクチャーをしてくれました。

オーナーのピエール・クリュイゼルさん

そしてお酒とのマリアージュ。

マダガスカル産のカカオを使ったチョコレートにはしそ焼酎「恋しそう」。

フルーティーなニュアンスをもつチョコレートと、甘くて優しいしそ焼酎は確かに相性ぴったりでした。

ベネズエラ産のカカオを使ったチョコレートには純米焼酎「川辺」。

強い風味と苦みをもつチョコレートと、豊かな香りと味わいを放つ焼酎。

それぞれが個性を全く対等に主張していました。

最後は熊本地方に古くから伝わる赤酒。

チョコレートと赤酒を一緒に口に含むと、ブランデー入りチョコレートを一瞬思わせます。

ただし次の瞬間、それよりも重厚で複雑な味覚が広がります。

くまモンも納得のマリアージュ

バニラ、レモン、シナモンなどの風味のチョコレートを食べ比べて、アトリエは終了。

和食が世界遺産に登録され、ますます多くの日本の産品が世界で食されることでしょう。

新しい料理を創造するだけでなく、新しい組み合わせを考案する。

そうすることで、世界の食文化がより一層豊かになる。

そんな可能性を感じさせてくれる今回のアトリエでした。

さてさて、アトリエの後もくまモンは元気にお仕事していました。